Киноа — уникальная крупа, популярная благодаря питательным свойствам и универсальности в кулинарии. В этой статье рассмотрим особенности приготовления киноа: правильные пропорции воды, время варки и разнообразные рецепты. Знание о том, как готовить киноа, поможет разнообразить рацион и получить максимум пользы от этого суперфуда, богатого белком, витаминами и минералами.
Кому можно потреблять киноа
Диета, в которой присутствует киноа, рекомендуется для людей с проблемами пищеварения, страдающих болезнью Крона, а также для диабетиков. Обычно такая диета включает в себя правильное сочетание и чередование этой крупы с овощами, фруктами, другими злаками и белками животного происхождения.
С начала XXI века киноа привлекает внимание сторонников здорового образа жизни по всему миру и активно культивируется в различных регионах. Благодаря интересу вегетарианцев и веганов, этот продукт начали готовить разнообразными способами: его жарят, добавляют в привычные блюда, из него производят масло и используют в качестве гарнира, и не только.
Врачи подчеркивают, что киноа становится все более востребованной среди тех, кто стремится к здоровому питанию. Эта крупа насыщена белком, клетчаткой и важными минералами, что делает её отличным вариантом для вегетарианцев и людей, следящих за своим рационом. При приготовлении киноа важно учитывать несколько нюансов. Специалисты рекомендуют тщательно промывать крупу перед варкой, чтобы избавиться от горьких сапонинов, которые могут испортить вкус. Оптимальное соотношение воды и киноа составляет 2:1. Врачи советуют варить киноа примерно 15-20 минут, пока она не станет мягкой, а семена не раскроются. Такой метод позволяет сохранить все полезные свойства и улучшить вкус блюда.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что киноа становится все более популярным благодаря своим питательным свойствам и универсальности в приготовлении. При варке киноа важно учитывать, что крупа требует тщательной промывки, чтобы избавиться от горьковатого вкуса, который может придавать сапонин. Рекомендуется использовать соотношение 1:2 — одна часть киноа на две части воды. Время варки составляет около 15-20 минут, после чего крупу следует оставить под крышкой на 5 минут для достижения идеальной текстуры. Специалисты советуют экспериментировать с добавлением различных специй и овощей, чтобы раскрыть вкус киноа и сделать блюда более разнообразными и интересными.
Особенности приготовления
Оболочка киноа содержит органические вещества сапонины. Они не только придают продукту горьковатый вкус, мыльную консистенцию, но и наносят вред работе желудка и пищеварительной системы в целом, а в больших количествах токсичны. Поэтому крупу обязательно перед приготовлением промывают в проточной воде в течение 3-5 минут. Удобно это делать в мелком сите. Второй способ — замачивание на 3-4 часа. Выбирайте любой удобный для вас способ.
Киноа при термической обработке сильно увеличивается в объеме. Поэтому лучше взять кастрюлю объемом побольше. При варке крупу нужно периодически перемешивать, чтобы она не прилипала к дну посуды.
Сварить киноа можно и в мультиварке на режиме «каша на воде» или «тушение» в зависимости от функций мультиварки и рекомендаций производителя.
Можно приготовить в духовом шкафу в жаропрочной посуде под крышкой или фольгой. Время приготовления 25 минут при температуре 1800.
В микроволновке крупу готовят 6 минут на максимальной мощности. Затем перемешивают и ставят еще на 2 минуты.
Чтобы усилить ореховый вкус крупы, после того, как ее промыли и слегка обсушили, киноа обжаривают на сухой сковороде в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
| Этап приготовления | Описание | Советы и особенности |
|---|---|---|
| Подготовка крупы | Промывание киноа под холодной проточной водой. | Обязательно промывайте киноа, чтобы удалить сапонины – горькое вещество, покрывающее зерна. Это предотвратит горький привкус. |
| Соотношение воды и киноа | Обычно 1 часть киноа на 2 части воды (или бульона). | Для более рассыпчатой киноа можно использовать соотношение 1:1.5. Для более клейкой – 1:2.5. |
| Варка | Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить. | Варить на медленном огне, чтобы киноа равномерно впитывала жидкость и не пригорала. |
| Время варки | 15-20 минут. | Готовность определяется по появлению «хвостиков» (зародышей) и прозрачности зерен. |
| После варки | Снять с огня, дать постоять под крышкой 5-10 минут, затем взрыхлить вилкой. | Отстаивание позволяет киноа впитать оставшуюся влагу и стать более рассыпчатой. Взрыхление предотвращает слипание. |
| Дополнительные ингредиенты | Соль, специи, масло, овощи, зелень. | Добавляйте соль в начале варки. Специи и масло можно добавить как в начале, так и после варки. |
| Особенности приготовления | Можно варить на воде, овощном или курином бульоне. | Бульон придаст киноа более насыщенный вкус. |
| Хранение | Готовую киноа можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. | Храните в герметичном контейнере. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о киноа и ее приготовлении:
-
Правильное промывание: Перед приготовлением киноа важно тщательно промыть ее под холодной водой. Это связано с тем, что на поверхности семян находится сапонин — горькое вещество, которое может испортить вкус готового блюда. Промывание помогает удалить этот налет и делает киноа более вкусной.
-
Соотношение воды и киноа: Для идеального приготовления киноа рекомендуется использовать соотношение 2:1 — две части воды на одну часть крупы. Киноа варится около 15-20 минут, пока вся вода не впитается, и семена не раскроются, образуя характерный «хвостик».
-
Питательная ценность: Киноа считается суперфудом благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и важных минералов, таких как магний и железо. Она также является отличным источником аминокислот, что делает ее идеальным выбором для вегетарианцев и веганов.
Рецепты с киноа
Киноа — это не просто популярный продукт, но и настоящая находка для тех, кто ценит здоровое питание. Многие отмечают, что для правильного приготовления этой крупы требуется немного внимания, однако результат оправдывает все усилия. Главный совет заключается в том, что перед варкой киноа следует тщательно промыть под холодной водой, чтобы избавиться от горьковатого привкуса, который может возникнуть из-за сапонинов на поверхности зерен.
Что касается времени приготовления, то обычно достаточно 15-20 минут, чтобы киноа стала мягкой и воздушной. Важно соблюдать правильное соотношение воды и крупы — обычно это 2:1. Некоторые кулинары советуют добавить в воду немного соли или оливкового масла для улучшения вкусовых качеств. После варки киноа рекомендуется оставить под крышкой еще на 5 минут, чтобы она «дошла» и стала более рассыпчатой. В результате, киноа можно использовать как гарнир, добавлять в салаты или даже готовить из нее запеканки, что делает ее универсальным ингредиентом на вашей кухне.
Рецепты с крупой киноа: классическая каша
Их существует очень много, охватить их все просто нереально. Но стоит рассмотреть наиболее простые и вкусные, для приготовления которых не придется затрачивать много ни физических сил, ни денежных средств.
Сварить быстро рассыпчатую кашу очень просто. На 100 грамм готовой каши приходится всего 130 калорий! Так что с ней можно спокойно похудеть.
- Промойте саму крупу под струями холодной воды, иначе готовое блюдо может в итоге слегка горчить.
- Для завтрака ее можно варить на молоке. Бульоны используйте в случае, если нужен гарнир к мясу. В других случаях подойдет вода. На часть киноа берется две части жидкости.
- Доведите воду до кипения, засыпьте крупу. Сбавьте огонь, варите пятнадцать минут под закрытой крышкой. Потом потомите под крышкой еще десять минут.
- Киноа увеличится в размере раз в пять. Следовательно, из 30 г сухого продукта может получиться 100 г каши. Перемешайте содержимое кастрюльки, добавьте по вкусу пряности, орехи, фрукты.
Этот способ приготовления можно назвать универсальным. В таком виде крупу зачастую нужно будет использовать в нижеприведенных рецептах. Прекрасно подойдет для детского меню крупа киноа. Рецепты приготовления выбирайте на свое усмотрение и начинайте готовить настоящий кулинарный шедевр!
Плов из киноа с грибами
Это блюдо обладает потрясающим вкусом и его легко приготовить. Ореховый аромат киноа в сочетании с грибами просто восхитителен. Оно идеально подойдет для вегетарианцев.
Ингредиенты:
- Киноа
- Оливковое масло
- Чеснок
- Шампиньоны
- Бульон
- Белый лук
- Специи
Овощной плов из киноа
Это вариант для легкого ужина или тех, кто выбирает здоровое питание. Используйте любой замороженный микс.
Порядок действий:
- Промойте зернышки.
- Залейте жидкостью, поставьте на плиту.
- Дождитесь кипения, накройте, держите на минимальном огне до полного набухания.
- Отдельно сварите заморозку по инструкции. В моем случае на это ушло четверть часа.
- Положите на сковороду, размешайте, прогрейте с маслом.
- Подавайте горячим.
Оладьи из кабачков и киноа
Рекомендую вам попробовать необычные оладьи из кабачков и киноа. Это сочетание действительно оригинальное и, что самое главное, очень вкусное. Приглашаю вас насладиться этим блюдом!
Ингредиенты:
- Киноа
- Вода
- Кабачок
- Чеснок
- Пшеничная мука
- Куриное яйцо
- Сметана
- Соль
- Черный перец
Салат из киноа со шпинатом
Ингредиенты
- Крупа киноа — ¾ чашки (135 г)
- Шпинат — 1 пучок
- Горох консервированный, без жидкости — 240 г
- Помидоры черри — 200 г
- Огурцы — 2 шт.
- Мята
- Сыр фета — 100 г
- Уксус виноградный красный 6%-й — 2 ст. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Масло оливковое — ¼ чашки (60 мл)
- Соль, перец черный молотый
Приготовление
Читайте также:
Тщательно промойте киноа несколько раз, перетирая зерна между ладонями. Варите 15 минут в кипящей подсоленной воде (уровень воды должен быть на 3 см выше крупы). Слейте воду, остудите киноа. В миске смешайте половинки помидоров, нарезанные кубиками огурцы, горох, горсть листиков мяты, шпинат и половину раскрошенного сыра.
Добавьте охлажденное киноа, перемешайте. Смешайте в чашке паприку с уксусом и, постепенно вливая оливковое масло, непрерывно взбивайте смесь венчиком. Добавьте в салат. Посолите и поперчите салат, украсьте его оставшимся сыром.
Салат из авокадо и киноа
Закуска с использованием свежих фруктов выглядит ярко и создает атмосферу праздника. Тропические фрукты являются отличным источником мощных антиоксидантов. Они помогают снизить уровень холестерина и содержат необходимые организму минералы, витамины и жирные кислоты.
Ингредиенты на 2 порции:
- Вареная киноа – 0,5 стакана.
- Авокадо.
- Помидоры черри – неполный стакан.
- Зелень по вкусу.
- Масло расторопши – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Очистите авокадо и удалите косточку.
- Нарежьте его на ломтики.
- Промойте помидоры и разрежьте их пополам.
- В глубокой тарелке аккуратно смешайте все ингредиенты и добавьте немного соли.
Если у вас есть свити или грейпфрут, разделите их на дольки, удалите пленки и нарежьте на части. О том, как это сделать быстро и правильно, можно узнать здесь. Вместо помидоров можно добавить цитрусовые в смесь – этот вариант выглядит даже более привлекательно.
Котлетки из киноа с яичницей
Ингредиенты
- Бульон куриный или овощной — 500 мл
- Крупа киноа — 1 чашка (180 г)
- Сыр пармезан тертый — ½ чашки (60 г)
- Яичный желток — 1 шт. Яйца — 4 шт.
- Соль морская — 1 ч. л.
- Перец черный молотый
- Сухари панировочные
- Масло оливковое рафинированное — ½ чашки (120 мл)
Приготовление
В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте промытую и просушенную крупу, уменьшите огонь и варите под крышкой около 20 минут, или до тех пор, пока киноа полностью не впитает жидкость.
Сваренную крупу переложите в миску, остудите. Осторожно смешайте с пармезаном, желтком, посолите и поперчите. Слепите котлетки, стараясь не повредить при этом пузырьки киноа — в них вся сила! Поставьте котлетки в холодильник на 20 минут — после этого их можно жарить.
Обваляйте котлетки в сухарях и выложите на разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарьте котлетки по несколько минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет. Пожарьте яичницу-глазунью, стараясь не повредить желтки.
Весь фокус в том, чтобы яичница, положенная поверх котлеток, могла залить их желтком, который начнет пропитывать волшебные шарики киноа, сообщая им свой вкус.
Киноа с курицей и морковью
Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 1 куриная грудка
- 1 морковь
- ½ ч. ложки сушеной паприки
- ¼ ч. ложки сушеного майорана
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, соль
Приготовление
Промытую киноа залейте двумя стаканами холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и варите на среднем огне 15–18 минут под крышкой. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, а очищенную морковь — кружочками. Измельчите чеснок и обжаривайте его в оливковом масле в течение 2 минут. Затем добавьте нарезанную курицу и морковь, приправьте солью и специями, и жарьте еще 2–3 минуты. Влейте стакан кипятка и тушите в течение 15 минут. После этого добавьте киноа, тщательно перемешайте, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Салат с киноа «Сердце океана»
Предлагаю исполнение варианта салатика, которым можно воспользоваться на День Всех Влюбленных. Салатик получился нежный, сливочный, чуть солененький, а кинва очень похожа на икринки, и придала салату дополнительную игривую искорку. Любите друг друга. Будьте счастливы!!!
Ингредиенты:
- Лосось
- Яйцо куриное
- Сыр мягкий
- Лук репчатый
- Крабовое мясо
- Киноа
- Зелень
Диетический вариант с овощами и курицей
Зачем же истощать свой организм голодовками в процессе похудения? Существует множество рецептов, в которых используется эта питательная крупа, включая и диетические варианты. Например, данное блюдо может стать отличной заменой полноценному обеду. Оно богато клетчаткой, белками и витаминами, при этом содержит минимальное количество медленных углеводов и жиров.
Для приготовления вам понадобятся:
- килограмм куриного филе;
- два болгарских перца;
- стакан сырой киноа;
- большая луковица;
- пара помидоров и молодой кабачок;
- чеснок, брокколи, оливковое масло, зелень, соль и перец — по вкусу.
Сначала разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и лук, обжаривайте их около четырех минут, постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте еще столько же времени.
Курицу обжаривайте примерно пять минут, приправьте солью и перцем. После этого добавьте промытую киноа, влейте воду, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне десять минут.
Затем можно добавить брокколи и кабачки. Тушите рагу еще пятнадцать минут. Для усиления аромата можно добавить несколько листиков лаврового листа. Помидоры и зелень добавляйте за пару минут до окончания приготовления. Подавайте блюдо горячим.
С креветками и чесноком
Вы относитесь к любителям морепродуктов? Тогда смело готовьте киноа с креветками, а в качестве соуса для блюда остановимся на чесночном варианте.
Вам потребуется:
- по полкило сырых креветок и киноа;
- луковица;
- литр овощного или куриного бульона;
- чеснок, масло оливковое, перец чили, сливочное масло, соль, перец.
Накалите масло. Засыпьте измельченную луковичку, добавьте сухой острый перец, жарьте пару минут. Добавьте чеснок, прожарьте вместе еще пару минут. Следом засыпьте промытую крупу, немного обжарьте, чтобы она впитала в себя аромат чеснока. Залейте бульон, после закипания закройте крышкой и готовьте на медленном огне двадцать минут. Добавьте петрушку, измельчив ее.
Отдельно прогрейте сливочное масло, добавьте креветки, приправьте острым перцем. Солите по вкусу. Жарьте до золотистого оттенка. Добавьте измельченный чеснок и отключите огонь под креветками.
Подавайте блюдо вместе, полив сверху свежим лимонным соком. Киноа заливается чесночными креветками. Отдельно можно подать овощной салатик — он будет очень кстати.
Сладкие варианты с ягодами и фруктами
Каждый из салатов можно приготовить всего за полчаса. Пропорции ингредиентов выбирайте по своему усмотрению — это зависит от того, сколько порций вы планируете сделать. Киноа отлично сочетается с различными фруктами.
Наилучшие сочетания получаются с ягодами и бананами, цитрусовыми, нектаринами, яблоками и грушами. На одну порцию готовой крупы обычно берется по две столовые ложки.
Выбирайте оригинальные и полезные соусы с яркой кислинкой, такие как апельсиновый или лимонный сок, ароматизированный уксус или сухое вино. Вместо оливкового масла можно использовать арахисовое масло холодного отжима. Также можно добавить питьевой йогурт или сметану. Однако стоит отметить, что рецепты с киноа и фруктами не предполагают использование майонеза в качестве заправки.
Из пикантных витаминных добавок лучше всего подойдут семена и орехи. Чтобы сохранить их питательные свойства, добавляйте их в сыром виде. Можно предварительно замочить их в холодной воде для размягчения. Летом любой фруктовый салат можно украсить свежими листиками мяты, а зимой подойдут замороженные варианты этого растения.
Безглютеновые оладушки
Прекрасная замена мясным котлетам. Вегетарианские оладьи содержат в себе все необходимые организму аминокислоты, при этом они хорошо впишутся в разные диеты без казеина и глютена.
Вам потребуется:
- 200 г вареной киноа;
- Два яйца + отдельно один желток;
- 50 г гречневой муки;
- Морковка, цедра с лимона, петрушка, соль, перец, масло.
Взбейте яйца и желток, добавьте киноа и хорошенько перемешайте. Добавьте гречневую муку с измельченной зеленью. Солите и перчите по вкусу, тщательно перемешав получившуюся массу снова. Сформируйте аккуратные оладушки и прожарьте до образования корочки на раскаленном масле с обеих сторон.
Вы можете видоизменять этот рецепт. Например, взять классическую пшеничную муку. Или добавлять к тесту пюре из цветной капусты. В общем, кухня — прекрасное место для экспериментов! Подавать готовые оладьи можно со сметаной или любым несладким йогуртом.
Летний салат с киноа, персиком и редиской
Ингредиенты
- 1 чашка киноа
- 2 спелых персика, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 стакан вишни без косточек, разрезанной пополам
- 1 чашка помидоров-черри, разрезанных на половинки
- 1 огурец
- 2/3 чашки нарезанной сладкой моркови
- 2/3 стакана кукурузы (отварной или консервированной)
- 1/2 стакана любимой салатной зелени
- 1/4 чашки тонко нарезанного редиса
- 1/4 чашки сыра горгонзола
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок одного лимона
- Свежий орегано, базилик, розмарин – все мелко нарезанные
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Тщательно промойте киноа и отварите в кипящей подсоленной воде или, для более насыщенного вкуса, на курином бульоне в течение 15–20 минут. В глубокой миске или салатнице объедините киноа с помидорами и огурцом. Приправьте солью и перцем.
Постепенно добавляйте по два новых ингредиента, каждый раз тщательно перемешивая. В конце полейте салат оливковым маслом и лимонным соком. Завершите блюдо кусочками горгонзолы и свежей зеленью перед подачей на стол.
Печенье «Уши Амана» с киноа
Уши Амана (оменташен, гоменташн) — традиционное угощение на еврейском празднике Пурим. Классической считается начинка из сухофруктов или мака и меда.
Ингредиенты:
- Масло сливочное
- Сахар
- Мука пшеничная
- Молоко
- Соль
- Яйцо куриное
- Мак
- Киноа
- Мед
- Изюм
- Цедра лимона
- Курага
Запеченная киноа с яблоками
Полезный десерт без глютена – это отличный вариант для воскресного завтрака всей семьи! Вкусная выпечка отличается высоким содержанием белка, сложных углеводов и полезных жиров. На приготовление потребуется всего 45 минут.
Что понадобится:
- два средних яблока,
- стакан изюма,
- 4 яйца,
- полтора стакана киноа,
- 10 граммов меда,
- корица на кончике ножа.
Как готовить:
- Взбейте желтки.
- Добавьте предварительно пропаренную киноа и натертые яблоки.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Выложите массу в форму подходящего размера.
- Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут.
Теперь мы разобрались с киноа – как ее правильно готовить, с чем сочетать и как достичь наилучшего результата. Надеюсь, новые рецепты вам понравятся. Они сытные, вкусные и разнообразят ваше повседневное меню.
Лечебные и полезные свойства киноа
- Киноа очень полезна для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и диабетом. Она снижает уровень сахара и холестерина в крови, а также обеспечивает надёжную защиту от развития злокачественных опухолей.
- Нормализует пищеварение, очищает организм от токсинов.
- Усваивается эта культура организмом практически полностью.
- В ней совсем нет глютена, поэтому она рекомендована людям, страдающим от аллергических реакций.
- Быстро восстанавливает силы, насыщает и укрепляет организм, поэтому рекомендована людям, перенёсшим тяжёлую болезнь и операцию, а также тем, кто занят тяжёлым физическим трудом.
- Укрепляет кости и помогает при многих заболеваниях костной системы.
- Высокое содержание полноценного растительного белка делает эту культуру ценным продуктом для вегетарианцев, спортсменов, беременных женщин, детей и худеющих.
Советы по выбору и хранению киноа
При выборе киноа важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы гарантировать высокое качество продукта. Во-первых, стоит выбирать киноа, которая имеет яркий цвет и однородную текстуру. Наиболее распространены три вида киноа: белая, красная и черная. Белая киноа имеет более мягкий вкус и легкую текстуру, в то время как красная и черная обладают более насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Выбор зависит от ваших предпочтений и целей приготовления.
Также стоит обратить внимание на упаковку. Киноа должна быть упакована в герметичные контейнеры или пакеты, защищающие от влаги и света. Это поможет сохранить ее свежесть и питательные вещества. Если вы покупаете киноа на развес, убедитесь, что она хранится в чистых и сухих условиях, чтобы избежать загрязнения.
Что касается хранения, то киноа лучше всего хранить в сухом, темном и прохладном месте, например, в шкафу или кладовой. Оптимальная температура для хранения составляет около 15-20 градусов Цельсия. Важно, чтобы киноа была защищена от влаги, поэтому лучше всего использовать герметичные контейнеры или банки с плотно закрывающимися крышками. При правильном хранении киноа может сохранять свои свойства до двух лет.
Перед приготовлением киноа рекомендуется тщательно промыть ее под холодной водой. Это поможет удалить горькие сапонины, которые могут присутствовать на поверхности зерен. Промывание также способствует улучшению вкуса и текстуры готового блюда. После промывания киноа можно замочить на 15-30 минут, что поможет ускорить процесс варки и сделать зерна более мягкими.
Следуя этим простым советам по выбору и хранению киноа, вы сможете наслаждаться ее полезными свойствами и разнообразием вкусов в ваших блюдах на протяжении длительного времени.
Вопрос-ответ
Как правильно варить киноа?
Как сварить киноа на молоке. Варка: в кастрюлю высыпьте киноа, залейте молоком, добавьте щепотку соли (и сахар по вкусу). Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 20–25 минут, пока киноа не впитает молоко и не станет мягкой. Подача: подавайте кашу с ягодами, фруктами, орехами или мёдом.
Как правильно варить киноа, чтобы не горчило?
Чтобы крупа не горчила, следует промывать или замачивать киноа перед варкой. Удобно промывать зерна в сите под холодной водой, которая сразу же будет стекать. Не забывайте перемешивать, чтобы удалить все сапонины – это растительные гликозиды, придающие горечь.
Можно ли залить киноа просто кипятком?
Киноа надо залить кипятком или горячим бульоном, в том числе и овощным. Пропорция 1:1.
Что такое киноа простыми словами?
Киноа — это питательный псевдозлак, изначально выращиваемый в регионе Анд высоких гор Южной Америки. Хотя часто ее называют злаком, на самом деле киноа представляет собой съедобные семена растения Chenopodium quinoa, относящегося к семейству амарантовых, близкого родственника шпината и свёклы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой киноа обязательно промойте ее под холодной водой. Это поможет удалить горький вкус, который может быть вызван сапонинами, содержащимися на поверхности зерен.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса варите киноа не на воде, а на овощном или курином бульоне. Это придаст крупе дополнительный аромат и сделает блюдо более интересным.
СОВЕТ №3
Соблюдайте правильное соотношение воды и киноа: обычно на 1 часть киноа требуется 2 части воды. Это поможет добиться идеальной текстуры — зерна должны быть мягкими, но не разваренными.
СОВЕТ №4
После варки дайте киноа постоять под крышкой еще 5-10 минут. Это позволит зернам впитать оставшуюся влагу и сделает их более пушистыми и воздушными.
